Mozzarella di Bufala (250g)


Mozzarella di Bufala (250g)

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Dieser einmalige Mozzarella di Bufala DOP stellt alle Mozzarellas weit in den Schatten. Mozzarella aus der frischen Wasserbüffelmilch haben ein gekräutertes, blumiges Aroma und eine hauchzarte Moschusnote. Wie vor hundert Jahren, werden die reinweißen Kugeln in Apulien von Hand geschöpft. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Mozzarella aus Kuhmilch wird der Mozzarella di Bufala aus der Rohmilch von Wasserbüffeln hergestellt. Wasserbüffel sind zwar in der Milchproduktion längst nicht so ertragreich wie Milchkuhrassen, doch ihre Milch wird vor allem wegen des doppelt so hohen Fettgehaltes geschätzt (8%). Durch diesen erhöhten Fettgehalt hat der Mozzarella aus Büffelmilch einen intensiveren Geschmack als die Kuhmilch-Variante.
Unser Mozzarella di Bufala DOP ist bei der Haltung der Tiere und der Herstellung an besonders strenge Regeln gebunden. Für die Puristen unter uns sollte klargestellt werden, dass ausschließlich der aus Büffelmilch erhaltene Mozzarella DOP diesen Namen verdient.

Ideal mit einem Tropfen Olivenöl zu frischen Tomaten, als Salatbeilage oder zum Füllen und Überbacken von leckerem Ofengemüse.

Italien, 49% Fett, ca. 250 Gramm Einwaage (GP 2,39/100g)

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