Große Artischocke


Große Artischocke

2,98
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Jetzt ist in Frankreich die beste Artischockenzeit.
Es gibt verschiedene Arten von Artischocken, die einen sind grün, die anderen eher lila. Und dann gibt es die weißen Artischocken, die kann man sogar roh essen.
Unsere vollfleischigen Prachtstücke aus der Bretagne sind derzeit ein Hochgenuß.

Unser Tipp: Artischocken-Brot-Salat mit gerösteten Paprikaschoten Zutaten für 4 Personen (als Vorspeise) 500 g Spitzpaprika 1 gelbe Paprika 1 rote Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 12 kleine Artischocken 4 EL Olivenöl 4 EL Zitronensaft 8 Stiele glatte Petersilie, Koriander oder Basilikum sind auch lecker dazuFür das Dressing/Marinade: 10 EL Weißweinessig 8 EL Olivenöl Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker Zubereitung 1. Die Spitzpaprika und die Paprika waschen, entkernen und im Ofen bei 180 ° C rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Abkühlen lassen, enthäuten und in Stücke oder Streifen schneiden.2. Den Knoblauch fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Weißweinessig, 8 EL Wasser und 8 EL Olivenöl gut verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Paprika und die in Spalten geschnittene rote Zwiebel dazu geben und im Dressing ziehen lassen. 3. Das Fladenbrot in mundgerechte Stücke schneiden. Nebeneinander auf einem Backblech verteilen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene von beiden Seiten goldbraun rösten. Abkühlen lassen. 4. Von den Artischocken großzügig die äußeren harten Blätter anzupfen. Die Stiele abschneiden und die Artischocken halbieren (oder längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. 5. 4 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Artischocken darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Leicht mi Salz und Pfeffer würzen. In eine große flache Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen. 6. Inzwischen die Petersilien- oder Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Das Fladenbrot und die Kräuter unter das Artischocken-Paprika-Gemüse heben und nochmal 5 Minuten ziehen lassen. Zubereitungszeit: 1:40 Minuten (inkl. Röstzeit)

Frankreich Kl. I

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