Kürbis Halloween, Stück

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Der typische Halloween-Kürbis ist groß, orange, schmeckt köstlich.

Deutschland Kl. I, Peis per Stück

Der Halloween-Kürbis eignet sich durch seine knallige Farbe und die Größe besonders gut zur Herstellung eines Halloween-Kürbisses.

Man kann die runden Dinger aber auch essen. Das kräftig orange Fruchtfleisch hat nur einen geringen Eigengeschmack. Aus diesem Grund muss bei der Zubereitung mit dieser Sorte auf eine gute Würzung geachtet werden. Klar dauert es ein bisschen, bis man die Gewürze (Za’atar wird auch als „Ysop“ verkauft) für Ottolenghis und Tamimis Rezept aufgetrieben hat. Doch immer bloß Ingwer für die Suppe raspeln ist öde. Und Kürbis ist nicht nur als Suppe gut:

Hier ein Rezept aus Jerusalem:

Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Kürbis und Zwiebeln in einer großen Schüssel mit 3 Esslöffeln Öl, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Alles auf einem Backblech vermischen (Kürbisstücke mit der Schale nach oben) und 30 bis 40 Minuten in den Backofen schieben, bis das Gemüse weich ist und etwas Farbe angenommen hat. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, denn sie sind schneller gar als der Kürbis und müssen früher aus dem Ofen genommen werden. Das Blech anschließend herausnehmen und das Gemüse abkühlen lassen.

Für die Soße das Tahini in einer kleinen Schüssel kräftig mit Zitronensaft, 2 Esslöffeln Wasser, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz verrühren. Die Konsistenz sollte flüssigem Honig gleichen. Falls nötig, noch etwas Wasser oder Tahini hinzufügen.

Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne bei geringer bis mittlerer Temperatur erhitzen und die Pinienkerne mit 1/2 Teelöffel Salz 2 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun rösten. Den Pfanneninhalt anschließend in eine kleine Schüssel füllen.

Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Mit der Tahini-Soße überziehen, die Pinienkerne mit dem Öl darauf verteilen und mit Za’atar und Petersilie bestreuen.

aus: Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi: „Jerusalem. Das Kochbuch“

Halloween-Kürbis

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