Der toskanische Cavalo Nero (ja, so heißt Schwarzkohl auch noch), ist bei Köchen als Superfood bekannt. Das liegt an den vielen Nährstoffen wie Vitamin C und B, Calcium, Carotin, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Der italienische Schwarzkohl kann also mit Fug und Recht als Superfood bezeichnet werden.  

Cavalo Nero Schwarzkohl ist auch hierzulande immer öfter zu finden. Cavalo Nero Schwarzkohl ist eindeutig mehr Kohl als Cima di rapa, aber eindeutig weniger Kohl als deutscher Grünkohl  Irgendwie liegt er geschmacklich zwischen vielem, was vermutlich auch der Grund dafür ist, dass er zu unzähligen Gerichten verkocht werden kann.

Mit dem Cavalo Nero Schwarzkohl gefüllte Nudeln, Schwarzkohlsuppen oder gefüllte Schwarzkohlblätter sind nur ein paar Varianten. Am häufigsten findet er sich wahrscheinlich in Gemüseeintöpfen und diversen Minestrone-Varianten. Und wer auf all die Arbeit gar keine Lust hat, legt einfach ein paar Blätter Cavalo Nero Schwarzkohl für einige Minuten in den heißen Backofen. Heraus kommen würzige, knusprige Schwarzkohl-Chips. 

Aus der Toskana (und besonders aus dem Chianti-Gebiet) stammen die Spaghetti mit Cavalo Nero Schwarzkohl. Die großen Blätter schrumpeln beim Kochen zusammen und geben auch einem einfachen Gericht wie Bratkartoffeln noch das besondere Etwas. 

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Verkehrsbezeichnung: Schwarzkohl Cavalo Nero

Inverkehrbringer: OGE Obst-Gemüse-Express.de UG - Deutschland

Handelsklasse: 1***

Herkunft: Italien***

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