Die fleischigen, muschelförmigen Austernpilze gehören zu den beliebtesten Speisepilzen. Ihr Aroma ist kräftig und erinnert an Kalbfleisch - Austernpilze werden deshalb manchmal auch als "Kalbfleischpilze" angeboten. Dank ihres festen Fleisches lassen sich Austernpilze braten, dünsten, grillen, kochen und sogar frittieren. Sie passen gut zu Geschnetzeltem, Eiergerichten oder in eine deftige Pilzpfanne.

Unser Tipp: Austernpilze panieren und wie ein Schnitzel braten - eine köstliche vegane Beilage.

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Italien, Kl. 1