Radicchio (1 kg)

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Radicchio ist eine Chicoréesorte. Dieser kleine, längliche Kopf mit rotvioletten Blättern und weißen Fasern wird jedoch meist roh verspeist. Die knusprigen, kräftigen Blätter liegen am Kopf dicht aneinander. Genau wie beim Chicorée ist der Geschmack etwas bitter. Verwendung von Radicchio - in Streifen schneiden und mit anderen Salatsorten vermischen. Radicchio passt gut zu neutral schmeckenden Salatsorten, wie zum Beispiel Lollo biondo und Eichblattsalat. - in hauchdünnen Streifen als Bett für geräucherte Fisch-, Geflügel- oder Garnelensalate - in Viertel schneiden, grillen und mit Knoblauchöl beträufeln - in Streifen in einem italienischen Eintopf mit großen weißen Bohnen- in Streifen geschmort in einer Pasta mit Gorgonzola und Speck - dämpfen.

Italien, Kl. 1

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