Schwarzwurzeln (1 kg)

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Schwarzwurzeln sind ein feines Herbstgemüse. In der Vergangenheit als "Arme-Leute-Spargel" verspottet erleben die Schwarzwurzeln dank der jungen 5-Sterne-Küche eine kleine Renaissance. Vom äußeren sind die Schwarzwurzeln nicht der große "Hingucker", aber unter der sandig-braunen Schale verbirgt sich ein köstlicher Geschmack: milder als der des Spargels, leicht nussig und dabei himmlisch würzig. Als Beilage zu Fisch, Geflügel und Wild werden die Schwarzwurzeln wie Spargel gekocht und mit einer Petersilienbutter-, oder Béchamel- oder einer leichten Hollandaisesauce serviert. Außerdem lassen sich die Schwarzwurzeln aber auch braten, backen, dünsten oder als feine Suppe zubereiten.

Frankreich Qualität 1

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