Estragon zählt zu den Feinschmeckerkräutern der Extraklasse! Mit dem Wermut verwandt und ursprünglich beheimatet in Ostasien, wird es heute überwiegend in Deutschland und Frankreich angebaut. Der lateinische Name des Estragons, Artemisia dracunculus, weist auf den im Altertum verbreiteten Glauben hin, dass Estragon Drachen abwehren und Schlangenbisse heilen könne. Von seinem mittelalterlichen Beinamen „Dragon“, dem Drachen- oder Schlangenkraut, wurde die französische Bezeichnung Estragon abgeleitet.

Die schmalen zwei bis zehn Zentimeter langen Estragonblätter sind voller ätherischer Öle und haben ein zartes, anisartig süßes Aroma, das leicht an Fenchel erinnert – ergänzt durch eine schwache harzig, herb-bittere und leicht pfeffrige Note. Im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern verliert Estragon durch das Kochen nicht sein typisches Aroma: Es wird eher verstärkt!

Estragon verfeinert eine Vielzahl an Rezepten ganz mühelos. Frisch gehackt ist Estragon ideal für deftige Fleischbrühen und Fischgerichte. Er eignet sich hervorragend für Marinaden, Eintöpfe, Eiergerichte und natürlich Sahne- und Buttersaucen. Und auch die Fines herbes, eine französische Kräutermischung, kommt nicht ohne Estragon aus. Speiseöl, Einlegegurken und feiner Essig lassen sich fantastisch mit Estragonzweigen veredeln – beispielsweise mit Himbeeressig ein Hochgenuss! Das würzige Aroma des Estragon macht Salate und Fischgerichte zu kulinarischen Leckerbissen und sorgt sogar in Desserts für eine raffinierte Würze.

Das absolute Dreamteam aber sind scharfer Senf und Estragon: Rühren Sie einfach frisch gehackte Estragonblätter in Dijon-Senf – ein besonderes Geschmackserlebnis!

Verkehrsbezeichnung: Estragon

Inverkehrbringer: OGE Obst-Gemüse-Express.de UG - Deutschland

Handelsklasse: 1***

Herkunft: Deutschland***

Nettofüllmenge/Verkaufseinheit: 100g Bund

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