Kerbelknollen, 500g

Grundpreis 100g = 4,00 €
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Kerbelknollen: gesunde Wurzeln mit edelsüßem Kastaniengeschmack.

Sie sind selten – und daher teuer. Frische Kerbelknollen (auch Kerbelwurz, Erdkastanie, Knollenknobel genannt) aus Frankreich schmecken einfach köstlich. Nach der Ernte Ende Juli müssen die Knollen noch mindestens drei bis vier Monate in feuchtem, kühlem Sand mäusesicher gelagert werden. Diese Delikatesse finden Sie nur selten, denn es gibt fast keinen gewerbsmäßigen Anbau für dieses Feinschmeckergemüse. Der elegante Geschmack nach Anis, Sellerie und Carotten erlaubt Ihnen faszinierende Kombinationen.

Unser Küchentipp: Kerbelknollen gleichmäßig vierteln oder sechsteln. Vorsichtig in erhitzter Butter geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 160° C ca. 10 Minuten garen.
Gelegentlich wenden. Nun mit Pfeffer und gehacktem Kerbel oder Blattpetersilie abschmecken. Die Kerbelknollen schmecken solo. Sie eignen sich auch gut zum Rinderfilet, Fisch oder Braten.

Frankreich Kl. 1, 500g-VE (kg=39,96)

 

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