Käse: Burrata (125g)

Grundpreis 100g = 2,15 €
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Er kommt aus Apulien und schmeckt einfach genial: Burrata ist ein cremiger, mit Sahne gefüllter italienischer Pasta Filata Käse aus Apulien. Eine Art geadelter Mozzarella. Nach der Burrata lecken sich derzeit selbst Starköche wie Tim Mälzer die Finger. Auf den ersten Blick ähnelt Burrata dem Mozzarella – und in der Tat sind die Ähnlichkeiten keineswegs zufällig. Burrata gehört wie Mozzarella zu den italienischen Frischkäsen des Filata-Typs. Doch der Clou: Burrata bekommt zusätzlic eine Füllung aus von Hand zerissenen Mozarellafäden und Rahm. Dann wird der Burrata wie ein Säckchen verknotet und in Salzlake eingelegt.

Auf alle, die den Buratta dann essen, wartet eine kulinarische Überraschung: Hat man den Burrata nämlich aus angeschnitten, fließt aus dem Inneren eine sahnig-cremige Frischkäsemasse. Und die zergeht auf der Zunge. Ein Gaumenschmankerl für alle Feinschmecker.

Kuhmilch, Sahne, Lab, Salz, 51% Fett i. Tr.

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