Brillat-Savarin war im 18. Jahrhundert ein berühmter Feinschmecker und Autor des gastrosophischen Standardwerkes »Physiologie des Geschmackes«. Dank der Aussage: »Ein Essen ohne Käse ist wie eine schöne Frau, der ein Auge fehlt«, wurde er Namensträger für diesen köstlichen Käse, dessen Milch vor der Käseherstellung mit Crème fraîche angereichert wird.
Brillat Savarin ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der in mehreren Départements des Burgunds östlich von Paris in Frankreich hergestellt wird.
Die zur Herstellung des Brillat-Savarin verwendete Milch darf nicht älter als zwei Tage sein. Der beigefügte Milchrahm darf ausschließlich durch Entrahmung von Kuhvollmilch gewonnen werden. Er darf weder homogenisiert, noch tiefgefroren werden.
Der Brillat Savarin wird nach wie vor handgeschöpft und der Käsebruch in runde Formen gefüllt. Der Brillat Savarin hat nur eine sehr kurze Reifezeit. Er darf bereits drei Tage nach dem Einlaben verkauft werden.
Der Weichkäse ist wegen seines milden und leicht säuerlichen Geschmacks beliebt. Neben seiner natürlichen Rinde wird der Brillat Savarin auch gerne in Cranberries gewälzt (Brillat Savarin au Cranberry), deren leicht süßlich-herbe Aromen sehr gut zum frischen Aroma des Käses passen.
Verkehrsbezeichnung: Weichkäse, 75% Fett i.Tr.
Weichkäse, Fett i. Tr. 75%
Zutatenverzeichnis: MILCH THERMISIERT, SAHNE PASTEURISIERT, Salz, tierisches Lab, Milchsäurebakterien, Weisschimmelkultur, MILCH thermisiert, SAHNE pasteurisiert, Salz, tierisches Lab, Milchsäurebakterien, Weisschimmelkultur
Inverkehrbringer: OGE Obst-Gemüse-Express.de UG (haftungsbeschränkt)
Hersteller/Marke: Brillat***
Herkunft: Frankreich***
Nettofüllmenge/Verkaufseinheit: 200 g
Allergene: Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Aufbewahrungshinweis: 0-4 C°, kühl und lichtgeschützt lagern
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| Nährwertinformation |
100 g |
| Energie |
385 kcal |
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| Energie |
1610 kJ |
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| Fett |
35 g |
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| Fett, davon gesättigte Fettsäuren |
26 g |
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| Kohlenhydrate |
2.5 g |
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| Kohlenhydrate, davon Zucker |
2 g |
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| Eiweiß |
8 g |
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| Salz Äquivalent |
1 g |
Tomaten Toma'Dor-Mini (1kg)
Tomaten Ananastomaten (500g)
Tomaten Cherryromatomaten (250g)
Zucchiniblüte (Stück)