Unseren frischen Blumenkohl mögen sogar Menschen, die Kohl sonst kaum essen. Gut so, denn wie seine Verwandten steckt der vornehm weiße Kopf voller guter Nährstoffe, ist ausgesprochen vielseitig einsetzbar. Das Lieblingsrezept von König Ludwig XIV: Blumenkohl-Röschen kocht man sprudelnd in reichlich gesalzenem Wasser bissfest, reibt je 100 Gramm Parmesan darüber und verquirlt alles mit drei Eiern und 100 ml Schlagsahne. Anschließend mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und etwas Zitronensaft würzen, die gut abgetropften Blumenkohl Röschen verteilt man in einer Gratinform, übergießt sie mit der Eiersahne und überbackt das Ganze, bis goldbraun wird. Große Blumenkohl Köpfe.

Frankreich, Kl. 1, Stück