Die gute alte Steckrübe ist ein vielseitiges Gemüse und feiern durch die Novelle Cuisine eine Renaissance. Die Steckrübe wird auch Kohlrübe, Schmalzrübe, Wruke oder Bodenkohlrabi genannt. Sie gilt als Kreuzung von Herbstrübe und Kohlrabi.

Steckrüben als Eintopf, Mus oder Pommes lecker zubereiten: 
Früher galten sie als Arme-Leute-Essen, heute sind Steckrüben wieder eine beliebte Zutat in vielen herzhaften Gerichten.

Nach dem Schälen werden die Rüben meist in kleine Würfel oder Streifen geschnitten und gedünstet oder gekocht. Weit verbreitet sind Eintöpfe, bei denen das Gemüse mit Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren kombiniert wird. Zu den traditionellen Zutaten im Steckrüben-Eintopf zählen außerdem Fleisch, er lässt sich aber ebenso gut vegetarisch zubereiten.

Ein weiterer Klassiker ist Steckrübenmus, bei dem die Rüben mit Möhren und Kartoffeln gekocht und anschließend gestampft werden. Steckrüben schmecken auch sehr lecker als Ofengemüse: Dazu in nicht zu schmale Stifte schneiden, mit etwas Olivenöl übergießen, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Honig sowie etwas Chili würzen und im Ofen bei 190 Grad etwa 20 Minuten garen.

Alternativ zu dünnen Pommes schneiden, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Öl vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen backen. Die Steckrüben Knollen lassen sich zudem als Rohkost zubereiten: Das Fruchtfleisch einfach raspeln und mit geraspelten oder klein geschnittenen Äpfeln und Karotten sowie gehackten Walnüssen kombinieren.

 

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Handelsklasse: 1***

Herkunft: Deutschland***

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Nährwerte

Energie in Kilojoule (kJ): 127
Energie in Kilokalorien (kcal): 30
Fett in g: 0,16
davon gesättigte Fettsäuren in g: 0,022
Kohlenhydrate in g: 5,71
davon Zucker in g: 1,592
Eiweiß in g: 1,16
Salz (Natriumchlorid, Kochsalz) in g: 0,025
Natrium in mg: 10
Ballaststoffe in g: 2,9
Stärke in g: 0,114
einfach ungesättigte Fettsäuren in g: 0,004
mehrfach ungesättigte Fettsäuren in g: 0,097
Cholesterin in mg: 0
Vitamin A in µg: 0
Vitamin B1 (Thiamin) in mg: 0,05
Vitamin B2 (Riboflavin) in mg: 0,058
Vitamin B6 in mg: 0,2
Vitamin B12 in µg: 0
Vitamin C in mg: 33
Vitamin D in µg: 0
Vitamin E in mg: 0,2
Vitamin H (Biotin) in µg: 0
Vitamin K in µg: 5
Niacin in mg: 0,85
Panthothensäure in mg: 0,11
Folsäure in µg: 42
Chlorid in mg: 31
Kalium in mg: 227
Calcium in mg: 48
Magnesium in mg: 11
Phosphor in mg: 31
Eisen in mg: 0,45
Zink in mg: 0,095
Kupfer in mg: 0,08
Mangan in mg: 0,068
Fluorid in mg: 0,03
Jod in µg: 4
BE : 0,48
Harnsäure in mg: 20