Der Langres Käse, Langres petit AOC, ist ein leicht würziger Weichkäse mit seinem sehr cremigen und zart schmelzenden Teig, der wahrlich auf der Zunge zergeht.
Der leicht salzige Geschmack ist typisch für den Langres Käse aus der Champagne in Frankreich. Optisch unverkennbar für den Langres Käse ist die feuchte, hellgelbe, bis braune klebrige und glänzende Rinde mit tief eingebuchteter Oberfläche. Als Meisterwerk der französischen Käsekunst wird der Langres Käse AOC bezeichnet.
Langres AOC wird aus pasteurisierter Kuhmilch, nach einem traditionellen Verfahren, hergestellt. Ohne den Käsebruch des Langres Käse zu rühren oder zu waschen, wird er in Formen gegeben. Nach einer Abtropfzeit von 24 Stunden ist die Molke des Langres abgetropft und der gesalzene Langres Käse trocknet auf Gittern. Während der gesamten Reifezeit von drei bis vier Wochen werden die Käselaibe des Langres nicht gewendet. Jedoch feucht abgerieben, wodurch die typische Mulde in der Oberseite der Rinde des Langres entsteht. Zum Schluss wird der Langres Käse mit Marc de Bourgogne oder Champagner abgerieben um den einzigartigen Geschmack der Käsesorte Langres zu erzielen. So dass sich auf der Oberseite eine etwa 5mm tiefe Mulde bildet, die so genannte “Fontane” bzw. auf Französisch “Fontaine”, die typisch für den Langres ist und die Stadt Langres mit ihren Festungsmauern darstellen soll.
Das Besondere an diesem Käse ist die „Mulde" in der Mitte. Diese Vertiefung entsteht, weil der Käse während der Abtropfung und der Reifung nicht umgedreht wird. Gerne lässt man Champagner einsickern oder richtet ihn flambiert mit Calvados an, dazu ein kräftiger Rotwein aus dem Burgund, Marc de Champagne oder ein kühles Pils.
Seit dem 1. Mai 2009 wird der Französische Weichkäse Langres mit dem AOC Siegel vermarktet.
Der kräftige Geschmack des Langres Käse bereichert jede Käseplatte. Gerne wird er mit Backpflaumen und Mandeln gegessen.
Verkehrsbezeichnung: Weichkäse mit pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Mindestens 50% Fett i. Tr.
Zutatenverzeichnis: MILCH 98,19%; Salz 1,6%; Kulturen 0,1%; Lab 0,1%; Farbstoff : E160b(ii) 0,01% Enthält: MILCH, LAKTOSE
Inverkehrbringer: Fromagerie Germain OGE Obst-Gemüse-Express.de UG (haftungsbeschränkt)
Hersteller/Marke: Langres***
Herkunft: Deutschland***
Nettofüllmenge/Verkaufseinheit: 180g
Allergene: Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Aufbewahrungshinweis: 0-4 C°, kühl und lichtgeschützt lagern
***Achtung: Die Herkunft und Handelsklasse kann je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit wechseln. Bitte beachten Sie das Etikett des Artikels.
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| Nährwertinformation |
100 g |
| Energie |
280 kcal |
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| Energie |
1155 kJ |
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| Fett |
23 g |
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| Fett, davon gesättigte Fettsäuren |
15 g |
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| Kohlenhydrate |
1.5 g |
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| Kohlenhydrate, davon Zucker |
0.8 g |
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| Eiweiß |
16 g |
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| Salz Äquivalent |
1.6 g |
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Tomaten Ananastomaten (500g)
Tomaten Cherryromatomaten (250g)
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