Sambals, Spezialitäten aus der indonesischen Küche, sind zur Paste eingekochte Chilischoten, die zusätzlich mit Salz, Pfeffer und teilweise mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Zucker gewürzt werden. Sambal Oelek enthält auch die Kerne der Chilischoten und ist deshalb sehr scharf.
In Indonesien wird bei vielen Rezepten , Sambal, eine dickflüssige Würzsauce meist auch Chili verwendet. Sambal olek (oelek) sollte in keiner Küche fehlen. Je nach Rezept, kann die Zubereitung und die Art des Sambal variieren. Rezepte gibt es fast aus jedem asiatischen Herkunftsland. Die Asiatische Küche ist bekannt für Ihre Scharfen und Süßen Aromen. Das Oelek ist eine Abwandlung des Niederländischen Ulek was auf Deutsch Stößel bedeutet. Klassisch werden die Zutaten in einem Mörser mit eine Stößel zermahlen. Unter Beigabe von Salz, Öl oder Tomaten werden so die Saucen oder Dips hergestellt
Scharfe Chiliwürzpaste. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Verkehrsbezeichnung: Sambal Oelek
Zutaten: 70% rote Chilischoten, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Essigsäure, modifizierte Maisstärke, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Chili Extrakt.
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Handelsklasse: 1***
Herkunft: Deutschland***
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Nährwerte von 100 Gramm
| Energie |
643kJ/152kcal |
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren |
0.5g
0.1g |
Kohlenhydrat
- davon Zucker |
31g
0.5g |
| Protein |
5.8g |
| Natrium (Salz) |
0.29g |
Tomaten Toma'Dor-Mini (1kg)
Tomaten Ananastomaten (500g)
Tomaten Cherryromatomaten (250g)
Zucchiniblüte (Stück)