Die fleischigen, muschelförmigen Austernpilze gehören zu den beliebtesten Speisepilzen.

Weder sind Austernpilze mit Austern verwandt noch gleicht ihr Geschmack – der Name leitet sich vermutlich von seinem büschelweisen Wachstum in Kolonien ab, welche äußerlich Austernbänken ähneln. Er ist auch als „Austernseitling“ oder „Kalbfleischpilz“ bekannt, da sein saftiges, festes Fleisch und sein Geschmack an gekochtes Kalbfleisch erinnert. Wie der Kräuterseitling gehört der Austernpilz zur Familie der Seitlinge, besteht aber im Gegensatz zu diesen fast nur aus Pilzhut und kurzem, feinfilzigen Stiel. Mit seiner fast muschelförmigen Gestalt, dem oft großen, leicht lappigen, bräunlich bis cremefarbenen Hut mit weißlichen Lamellen an der Unterseite ist der Austernpilz neben Kulturchampignon und Shiitake-Pilz einer der drei wichtigsten Zuchtpilze weltweit.

Wir finden: zu Recht, denn der Austernpilz kann mit seinem feinen Geschmack und vielen kulinarischen Vorzügen punkten: Er ist fettarm, reich an Protein und Ballaststoffen und ideal für eine Low-Carb-, vegane oder vegetarische Ernährung. Heimisch ist er rund um den Globus in gemäßigten und subtropischen Wäldern, wo er ab Herbst bis zum ersten Nachtfrost an Baumstämmen und auf morschem Holz sprießt. In Bio-Qualität wird er hierzulande ganzjährig unter optimalen Kulturbedingungen auf Stroh und Holz gezüchtet, um erntefrisch in den Handel und auf Ihre Teller zu gelangen.

Kulinarisch sind Austernpilze ein echter Schatz: sie lassen sich unkompliziert braten, kochen, grillen und marinieren. Austernpilze sind eine tolle Beilage zu Fleischgerichten, bereichern Pasta- oder Reisgerichte, und eignen sich zum Verfeinern von Saucen und Suppen. Gemeinsam mit anderen Pilzen werden sie schnell zu einer leckeren Pilzpfanne oder einem köstlichen Pilzragout. 

Unser Tipp: Austernpilze panieren und wie ein Schnitzel braten - eine köstliche vegane Beilage.

Gewicht: ca. 35g / Stück

Verkehrsbezeichnung: Austernpilze

Inverkehrbringer: Obst-Gemüse-Express.de

Handelsklasse: 1***

Herkunft: Italien***

Nettofüllmenge/Verkaufseinheit: 250g

Aufbewahrungshinweis: kühl und lichtgeschützt lagern

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